导读 这个过度的加工是指在工业化生产当中添加了至少5种以上的配料添加剂，包括稳定剂、保鲜剂、防腐剂等等，这种加工类的方式，所加工出来的食...
这个过度的加工是指在工业化生产当中添加了至少5种以上的配料添加剂，包括稳定剂、保鲜剂、防腐剂等等，这种加工类的方式，所加工出来的食物都称之为过度加工的食品。主要是为了在使用时更为美味方便，更重要的是制造商可以从中获得更高的利润。
过度加工的食物包括可乐等一部分，软饮、薯条、蛋糕、面包、饼干、汉堡、方便面等等，越来越多的研究结果都表明摄入不足，加工的食物对于机体是有所损伤的，并且会让多种患病的风险增加。
巴西有一项研究员最近的研究表示，过度加工食品对于大脑功能有所损害，原因在于过度加工食品当中有大量添加不健康的成分，比如盐分、糖分、人工色素防腐剂等等。在过去的一部分研究当中已经有所证明，过度加工食品的摄入和患上代谢综合症、患心脏病以及肥胖症风险增高是有着直接关系的，现在的一部分研究也表明过度加工的这部分食品和大脑功能下降有所关系。
但是目前也不能解释过度加工食品对脑功能下降所导致的机理也没有神经影像学可以将这种结果进行证实，在未来所要进行进一步的研究，就是探索哪一部分过度加工的食物，会使机体认知能力有所下降，以及这些事物背后所隐藏分子层面的机制。
其中一个解释就是当人们经常摄入这些过度加工的食品时，不会获得对于机体方面的健康以及对抗炎症疾病所需要的微生物、纤维、矿物质以及营养素。最终对于人的大脑运作和功能都会有影响，大脑就是需要营养物质稳定的供应才可以将功能正常的发挥。