导读 在大家吃的火锅当中，很多时候都非常喜欢点一份鸭血，几分钟鸭血就会煮熟，加起来咬一口也很细嫩。世界上很多鸭血造假的情况，吃到的鲜鸭血...
在大家吃的火锅当中，很多时候都非常喜欢点一份鸭血，几分钟鸭血就会煮熟，加起来咬一口也很细嫩。世界上很多鸭血造假的情况，吃到的鲜鸭血里面很可能根本没有鸭这种东西的存在。
4月份从济南火锅店的鲜鸭血送检后，结果成分显示，这份鲜鸭血当中并没有一点鸭源性成分，这份鸭血是由鸡血冒充的，是来自济南城郊隐秘的黑作坊，在这个作坊里面有着水桶、塑料桶、泡沫箱，还有满是血迹的塑料袋子。黑作坊生产出来的三无鲜鸭血，一个月算下来大概将近5000斤，供应着数十家川渝火锅店的鸭血。
其中最多的假鸭血利用是猪血，非大众化的牛血积血甚至是鹅血进行注水稀释之后再添加一些色素，从而冒充鸭血。2014年，湖州市还查出了利用甲醛处理猪血冒充鸭血相关的案件，黑作坊现场发现了瓶福尔马林液体。
雪制品在保存期比较短，为了让血制品的保存期延长或者改善假鸭血的一些品质，商家也通过添加一些甲醛、钠盐、三磷酸钾等，不能够用于压血的这些物质，防止鸭血出现变质，而且保持较为新鲜的颜色，吃起来更为顺滑。
甲醛是对人体有较高毒性的化学物质，长期接触对人体有很大的损害，血制品当中会添加适量的食用明胶等胶体物质，改善口感。对于假鸭血来讲明胶的摄入更是普遍，再加入一些色素，所制作出来的鸭血伪装技术极为高超，部分也是供给火锅店，麻辣烫，冒菜等这些门店，通过了辣椒花椒等一些调味品的掩盖，通常消费者也难以吃出来。鲜鸭血的价格又是猪血价格的很多倍。火锅市场火爆，黑鸭血又是必点的菜，所以利益巨大。