导读 在小时候经常会听家长说，从地上掉起来的食物，5秒内拾起来是可以吃的，超过5秒就不能食用了。在一项调查研究中发现五秒规则也在大众心目中...
在小时候经常会听家长说，从地上掉起来的食物，5秒内拾起来是可以吃的，超过5秒就不能食用了。在一项调查研究中发现五秒规则也在大众心目中是十分熟悉的，但其实无论是几秒掉下去的食物，都已经在瞬间沾上了一些细菌。
高糖分或高盐分的环境确实并不适合微生物生长，但人们把掉落的食物捡起后立刻吃掉，其中是否适宜细菌繁殖的环境并不重要，最重要的是在掉落的那一刻食物就会粘上，紧接着病人们吃下细菌，这一点和掉落地面清洁度关系是很大的。
早在2006年初克莱姆森大学从事食品科学研究的道森教授，针对5秒规则做过一系列的实验，把实验结果在《应用生物学》杂志上发表出来，其先让含沙门氏菌的培养液在瓷砖上均匀的覆盖，在室温培养条件下观察随着培养时间的变化细菌的具体数量。
在实验当中可以看出干燥环境下细菌们极为顽强，24小时后每平厘米的瓷砖上细菌数量甚至可达上千个，而等28天以后其每平方厘米的瓷砖上细菌还有几十个到几百个不等，这个细菌数量也足够从瓷砖的表面向食物上转移。
紧接着利用香肠片和表面培养一段时间沙门氏菌的木头、瓷砖、地毯，别接触时间为5秒、30秒和60秒，利用面包片和培养沙门氏菌的瓷砖重复同样的实验后，观察不同的地板类型，食物类型，以及细菌培养时间和接触时间的不同对细菌转移数量最终的影响。
通过一系列的实验可以得出，从地板和食物转移的过程当中，细菌在地板上生长时间和细菌转移数量有很大的关系，食物类型和食物以及地板接触的时间之间并没有太大的影响。