“低温慢煮”真的更健康吗 这三类食物千万不要这样烹饪

低温慢煮相比于传统高温烹饪的来讲，确实是更为健康的一种选择，但低温慢煮同样也具有缺点，生活当中菌类、豆类、有结缔组织的肉类都不适合低温慢煮。生活当中低温慢煮并不是智商税，但对设备要求也高，工序相对来说也较为复杂。

低温慢煮的优点

低温慢煮在烹饪时通常只有50℃到80℃，并不会担心有致癌物产生，同时几乎也没有烹调的油烟出现，不仅将致癌风险降低，也避免了油烟对呼吸道的影响。

低温慢煮可以定时之后自行放置着，不需要控制火候，也避免因为自己的粗心而导致糊锅烧锅的情况，烹饪时间超一些也不会影响食物的品质，适合没有太多时间去钻研厨艺的朋友。

现在的技术可以精准地掌握低温慢煮的温度以及时间，食物能够充分加热均匀，每一个部位都可以达到相同温度，让肉类的口感能够更为鲜嫩，肉类的汁液损失比较少。

低温慢煮更加适用于保存食物，利用这种方法保存食物，再次加热不容易损失风味，利用普通的方法保存的时候，肉类或水果都会氧化。

低温慢煮的缺点

平常煮鸡胸肉需要10~15分钟的话，低温慢煮基本需要2个小时，对于时间比较宝贵的上班族来讲，是非常不方便的。

需要满足真空、低温、慢煮这三种要素，所以要准备真空密封设备、精密的低温慢煮设备以及盛水的容器，好的机器在价格方面也并不便宜。

可能导致食物中毒

低温慢煮技术应用不娴熟，很可能导致食物在加热方面时间不够，并没有完全将病毒和细菌杀死。