导读 即将要到中秋节了，月饼作为中秋节，拥有着团圆的意义，对很多人来说是在中秋节必吃的食物。而现在的年轻人对于控糖十分重视，带来了关于无...
即将要到中秋节了，月饼作为中秋节，拥有着团圆的意义，对很多人来说是在中秋节必吃的食物。而现在的年轻人对于控糖十分重视，带来了关于无糖月饼的流行，无糖的概念似乎将人体负担减轻，但事实上，无糖月饼并不比普通月饼更健康。
无糖的概念只是相对的，淀粉作为月饼面皮的主要成分，本质上就属于碳水化合物，经过分解后最终还是转化为糖。馅饼当中的有一些果脯、花瓣等成分，多少都会有糖分的包含，月饼之所以称之为无糖，是因为其中不添加糖，比如麦芽糖、蔗糖、果糖等等，而取而代之使用的是木糖醇这样的代糖。
利用代糖增加月饼的甜味，月饼也不是真正意义上没有糖，而是没有添加糖，代糖虽然不算真正意义上的糖，但可以让食物有甜的味道，被俗称为甜味剂，舌头一旦尝到甜味的时候，味蕾上的受体细胞就会向大脑发送信号，随其大脑就会有愉悦甜蜜的感受。
代糖和味蕾结合能力相比蔗糖来说更强一点，甜度可以达到蔗糖甜度的几十上百倍，甚至还能达到数千倍，只需要极少量的代糖，其甜度就可以和蔗糖达到相同的甜度，还几乎没有热量，糖尿病患者之所以要限制糖摄入，是为了将总能量控制，虽然无糖月饼中并没有蔗糖，但淀粉转化为葡萄糖时依然对血糖有影响。
月饼内油脂含量很高，这也有大量的能量，因此虽然糖尿病患者可以吃无糖月饼，但一定要控制月饼的食用量，人体对于真糖和假糖是较为难以辨别的，依然在使用代糖后会分泌胰岛素，但这时身体中并没有真糖，久而久之就有胰岛素分泌障碍和敏感性下降。