导读 人体当中最重要的物质是蛋白质。它属于一切生命的基础，最早在1838年荷兰的科学家发现有生命的东西离开蛋白质无法生存下去，因为蛋白质参与...
人体当中最重要的物质是蛋白质。它属于一切生命的基础，最早在1838年荷兰的科学家发现有生命的东西离开蛋白质无法生存下去，因为蛋白质参与各生命机体的构造，小到细胞、皮肤、毛发，大到肌肉、五脏六腑、骨骼都需要蛋白质。这说明，除去水之外，3/4都是蛋白质，人体每天需要的能量当中10%~15%都是来自于蛋白质。
如何补充蛋白质
人体正常情况下不能储存蛋白质，多余的从尿液当中排出，因此补充蛋白质只要够量就可以。普通成年人蛋白质摄入量应该占据总能量的10%~15%，优质的蛋白质占据一天摄入蛋白质总量一半以上，优质的蛋白质主要是有两个标准，分别是数量和质量，数量代表的每一克食物当中的蛋白质数量，质量是氨基酸评分越高，蛋白质的质量越好，容易被机体吸收。
10种最优质的蛋白质
1.鸡蛋每100克蛋白质含量13.1克，氨基酸评分106分，因此每天都需要一个蛋白和蛋黄。
2.牛奶或奶制品当中每100克含有3.3克，氨基酸评分98分。
3.鱼肉100克当中含有18克蛋白质，氨基酸评分98。
4.虾蛋白质含量每100克含有16.8克，氨基酸评分91。
5.鸡肉蛋白质含量每100克含20.3克，氨基酸评分91分。
6.鸭肉含蛋白质15.5克，氨基酸评分90分。
7.牛肉含蛋白质22.6克，氨基酸评分94。
8.羊肉含蛋白质20.5克，氨基酸评分91分。
9.猪肉含蛋白质20.7克，氨基酸评分92。
10.豆类含蛋白质35克，氨基酸评分63。
总结
对于肥胖、冠心病、高血压、动脉硬化人群要选择高蛋白低脂肪的食物，肝肾功能不全、过敏人群需要在医生的指导下限制或者是少量的进行蛋白质摄入。