导读 蚝油是厨房当中的必备调味品，百搭许多的菜类， 无论是便宜的蚝油，还是贵的蚝油，大家都可以看成分表，并且要从正规的渠道购买。网络上说...
蚝油是厨房当中的必备调味品，百搭许多的菜类， 无论是便宜的蚝油，还是贵的蚝油，大家都可以看成分表，并且要从正规的渠道购买。
网络上说的蚝油，最早制作方法是通过将生蚝熬煮得出来的，但是生蚝并不便宜，可超市的蚝油卖的相对便宜，看到价格上的标注。很多人也怀疑好友里面根本就并没有生蚝，而顶多是带着生蚝味的一些调味品，从蚝油的配方表也能看出，其中并没有蚝油本身，其中排在第1位的是蚝汁。
蚝汁制作的工艺每个品牌都不太相同，大部分都是用煮过生蚝的水加工成的，或者利用蚝肉酶解加工程的。蚝油本身除了蚝汁带来的味道，还有糖、食用盐等众多调味料的加持，其中也有味精的主要成分谷氨酸钠。
无论是贵的蚝油还是便宜的蚝油，大家在选蚝油的时候都要注意以下几点，从正规的途径去买，查看配料表，通常配料表是按照含量多少排列的，要选择蚝汁排在第一第二的蚝油。相应价格也会贵一些，如果蚝汁排在了第五六位，那基本就是勾兑的，价格较为低廉的蚝油也是这些。还可以看一下产品执行的标准，GB代表强制性国家标准 ，此基础上还有推荐性国家标准GB/T，国内贸易行业标准SB/T，以及水产行业标准SC/T，4个任选一个标准都是可以的。
蚝油当中也有很多的盐含量，两勺蚝油其中含盐量大于2.5克，而盐是造成胃癌、高血压的罪魁祸首。按照中国居民膳食指南其中的要求，成年人每天摄入食盐不应超过6克，每一顿多加入两勺蚝油，很可能盐摄入就会超标。