导读 冠心病是老年人死亡的主要原因之一。为了降低患这种疾病的风险，许多医疗保健专业人员建议改变饮食习惯以使其更加平衡。来自雅盖隆大学医学
冠心病是老年人死亡的主要原因之一。为了降低患这种疾病的风险，许多医疗保健专业人员建议改变饮食习惯以使其更加平衡。来自雅盖隆大学医学院和 克拉科夫健康促进高等学院的一组研究人员 评估了没有心血管疾病的老年人的抗氧化剂和脂肪摄入量，并确定了这些因素对健康的潜在影响。
预防冠心病的推荐饮食应包括非氢化不饱和脂肪、全谷物、水果和蔬菜中的碳水化合物、omega-3 脂肪酸和抗氧化剂。
在蔬菜、水果和茶中大量发现的抗氧化剂与降低心血管疾病的风险有关，因为它能够减少器官组织中的自由基和氧化损伤。
自由基可通过干扰参与调节心跳和心肌重构的信号通路增加冠心病的发生，这可能导致内皮功能障碍导致更高的死亡风险。
在这项发表在《农业与环境医学年鉴》上的研究中，研究人员通过将食物分为九大类的每月食物频率问卷评估了 143 名老年参与者的膳食抗氧化指数。这些分类包括：水果和干果、蔬菜、香草和香料、谷物和谷类产品、海鲜、混合菜肴、油和蘸酱、糖果、饮料。
膳食脂肪摄入量和脂肪消耗频率也通过每日访谈和每月食物频率问卷确定。
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根据研究结果，研究人员能够确定参与者摄入的富含抗氧化剂的水果和蔬菜的摄入量非常低。参与者还超过了总脂肪和饱和脂肪酸的推荐摄入量，这些脂肪和饱和脂肪酸通常来自动物脂肪，而不是鱼、坚果和植物油等健康食物来源。尽管该研究仅限于饮食评估，但仍可以确定改善饮食习惯有助于预防和治疗心血管疾病。