导读 大家好，小皮来为大家解答以上问题。正宗重庆火锅红油如何制作的，正宗重庆火锅红油如何制作这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧
大家好，小皮来为大家解答以上问题。正宗重庆火锅红油如何制作的，正宗重庆火锅红油如何制作这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 配料：牛油10公斤，干辣椒2公斤，胡椒1公斤，豆瓣酱300克，豆豉600克，姜黄500克，大蒜200克，白酒150克，冰糖80克，八角50克，肉桂50克，栀子60克，山奈30克，草果60克，茴香50克，香茅。
2、 步骤：
3、 将干辣椒用水煮沸，沥干水分。
4、 利用辣椒搅拌机制制作巴赞辣椒。
5、 将香料研末，用少许白酒浸泡备用。
6、 将姜和蒜剁成粗细粉。
7、 将黄油放入锅中煨。当黄油没有牛肉的味道时，加入切碎的姜黄和大蒜。
8、 当大蒜和姜黄在油锅中炸至金黄色时，关小火，加入豆瓣酱和豆豉。
9、 把豆瓣酱炒香，然后放入花椒和花椒，不断翻炒。锅里水不多的时候，加入冰糖和香料，等锅里黄油变红，辣椒变黑的时候关火。
10、 关火后，慢慢倒入调好的白酒。
11、 关火后，等到锅里有足够的红油沉淀，将表面的红油沥干。
12、 把红油沥干，放一会儿，就可以用了。
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