踏板鱼怎么扒皮不掉肉（踏板鱼怎么扒皮）

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1、 脚踏鱼剥皮法：

2、 1.将去骨鱼扇铺在菜墩上，肉面朝上。刀从中间慢慢切下皮肤，停下来。切下一片鱼后，转身左手握住鱼皮刀片呈30度角顺着鱼皮向下推，这样切下的鱼皮是完整的，鱼是两片；

3、 2.刀从靠近鱼尾的位置切到鱼皮后，刀片沿着鱼皮呈30度角向前推，这样鱼皮和鱼肉就完整了。

4、 “剥皮鱼”的正式名称是“青鳃马面鱼”或“青鳍马面鱼”。是一种经济价值可观的鱼类，每隔一年从12月持续到3月。

5、 除了鱼背上突出的一块硬骨，这条鱼最特别的地方就是它的皮肤粗糙如砂纸。正因如此，鱼皮必须剥掉才能烹饪，因此俗称“剥皮鱼”。

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