老面馒头怎样放碱（老面馒头的放碱技巧）

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1、 老面馒头的放碱技巧：

2、 1.将碱粉倒入温水中，搅拌，静置10分钟左右；

3、 2.将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入老面粉和碱水搅拌面粉至絮状；

4、 3.揉好的面条，在盆底撒上一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵；

5、 4.大约1小时后，面团变大一倍。用手抓一块面团，内部组织呈蜂窝状。

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