由大阪城市大学的Hiroaki Kanouchi教授领导的一项观察性研究提出了第一个证据，表明吃日本醋配菜suromono与男性血压分类降低有关。
“醋在健康饮食中的好处是众所周知的。我们的研究是对这些益处的第一次观察性研究;我们没有要求参与者改变任何东西，“Kanouchi教授解释说。
以前的研究表明，每天饮用30毫升醋的受试者血压较低，但体重减轻，这可能是血压降低的原因。Sunomono提供了一个机会来进行一项观察性研究，以检查作为正常饮食一部分的醋消费是否与血压差异相关。
Sunomono是一种传统的配菜，用米醋中的黄瓜片或海藻制成，通常带有海鲜装饰。它是一种普通食品，经常被日本的老一辈人食用，可以在超市购买单独预先包装的部分，使其成为大量膳食醋的常见来源。
这导致研究小组招募了1，498名40岁以上的男性和女性，他们接受了高血压或其他不合格健康状况的筛查。746名参与者根据日本高血压学会指南对血压进行了测试和分类，然后填写了一份饮食调查，注意酸醋食品的消费，特别是sunomono。
“醋很难观察，因为它不是膳食中的一种重要成分;你可能会得到一点醋汁或泡菜，但人们很少喝泡菜的醋盐水。在sanomono中，醋是菜肴的一部分，人们通常会完成它，“Kanouchi教授解释说。
在分析健康信息和饮食调查时，研究人员注意到一个有趣的趋势。
“不习惯吃sanomono的男性血压明显更高，即使他们的体重和BMI相同，”Kanouchi教授宣布。“我们相信它可以促进良好肠道微生物群的生长，但我们需要更多的研究来证实这一点。
吃suromono - 至少每月一次 - 与男性平均血压较低相关，即使根据年龄，BMI，吸烟史以及钠，钾和酒精的摄入量以及其他因素进行调整也是如此。这表明吃suromono可能已经对健康产生了积极影响。
“我们不确定醋如何引起这些健康益处;增加醋的消费不会导致血压的进一步改善。然而，饮食是最容易改变的事情之一。我想让每个人都知道，即使偶尔吃suromono也会对血压产生影响，“Kanouchi教授总结道。