淮扬菜八大代表菜有哪些菜（淮扬菜八大代表菜有哪些）

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1、 淮阳的八大代表菜包括炖蟹狮子头、青螺虾仁、软兜长鱼、淮阳热水干丝、墨鱼蒸螺、荠菜塘脯、水晶肉、松鼠鱼。

2、 淮扬菜多以鲜活的江湖为基础，以顶尖的烹饪技艺为支撑，原汁原味的上乘，全民追求。

3、 扬州和淮安是国家历史文化名城。

4、 淮扬菜是指以扬州府、淮安府为中心，在扬州、淮安等地区形成的淮扬地域菜系。

5、 淮扬菜始于春秋，盛于隋唐，盛于明清。被誉为‘东南第一，天下第一’。

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