松脆的芝麻具有美味的坚果味，对健康有很多好处。它们也是具有循证营养益处的最受欢迎的超级食品之一。
什么是芝麻?
芝麻(Sesamum indicum)是全球最古老的栽培植物之一，是一种重要的油料作物。芝麻富含钙和镁。
历史甚至记录了这种营养丰富的油料作物的古老用途。在古代巴比伦，据说妇女会食用 哈尔瓦，这是一种用蜂蜜和芝麻混合而成的甜点，以保持青春和美丽。与此同时，罗马人消耗半糖来维持他们的能量和力量。
像其他种子一样，芝麻具有令人印象深刻的营养成分。一盎司(28 克)芝麻含有：
160卡路里
纤维(3.3 克)
单不饱和脂肪(5.3 克)
Omega-6 脂肪酸(6 克)
蛋白质(5 克)
铜(参考每日摄入量 [RDI] 的 57%)
镁(RDI 的 25%)
锰(RDI 的 34%)
芝麻的十大循证健康益处
芝麻给各种菜肴带来的不仅仅是坚果味。它们可以帮助预防或减缓下列 10 种健康状况的进展。
抗生素引起的肾损伤
芝麻油通过降低抗生素引起的氧化损伤，帮助预防庆大霉素引起的大鼠肾损伤。
动脉粥样硬化
芝麻油可以帮助防止喂食致动脉粥样硬化饮食的小鼠形成动脉粥样硬化病变。芝麻酚是一种在芝麻种子中发现的抗氧化和抗炎木脂素，是油料作物抗动脉粥样硬化特性的部分原因。该化合物具有超过两打有益的药理活性特性，其中大部分有助于促进心血管健康。
癌症
芝麻含有芝麻素，一种具有植物雌激素特性的脂溶性木质素。芝麻素已被研究用于抑制许多癌细胞的生长，例如：
乳腺癌
结肠癌
白血病
肺癌
多发性骨髓瘤
胰腺癌
前列腺癌
芝麻的木脂素含量甚至可能与亚麻籽相媲美。
牙菌斑/牙龈炎
在印度古老的医学传统阿育吠陀中，芝麻油用于“拔油”。这种方法可以促进口腔健康，并涉及“长时间在口中漱口芝麻油”。
拔油有助于预防口腔问题，如牙龈出血、喉咙干燥、口臭和蛀牙。此外，据说油拔可以强化牙龈、下巴和牙齿。
临床研究表明，在改善牙菌斑引起的牙龈炎方面，拔油具有与化学漱口水(氯己定)相同的益处。数据还表明，芝麻油可以帮助减少与口腔斑块形成相关的变形链球菌的 生长。
沮丧
Sesamol 在慢性应激小鼠的行为绝望中具有抗抑郁样作用，有助于调节氧化-亚硝化应激和炎症。
糖尿病
2011 年发表在《临床营养学杂志》上的 一项研究数据表明，芝麻油有助于提高 2 型糖尿病患者口服抗糖尿病药物格列本脲的疗效。
在 2006 年发表在《药用食品杂志》上的另一项研究中，确定使用芝麻油作为唯一的食用油有助于降低糖尿病和高血压患者的血压和血糖。
高血压/高血压
根据发表在《耶鲁大学生物医学杂志》上的一项研究结果， 芝麻油对使用 β 受体阻滞剂或利尿剂的高血压患者有益。研究数据表明，用芝麻油代替所有膳食油可将收缩压和舒张压降低至正常水平。
油料作物还降低了脂质过氧化(身体酸败)和抗氧化状态。研究人员指出，芝麻具有抗高血压作用的化合物是起血管紧张素 I 转换酶抑制剂作用的肽。
婴儿保健/按摩油
《印度医学研究杂志》上的一项研究结果 表明，与对照油(例如矿物油)相比，用芝麻油按摩婴儿有助于改善他们的成长和按摩后的睡眠。
多发性硬化症 (MS)
在 MS 或实验性自身免疫性脑脊髓炎 (EAE) 的动物模型中，芝麻油通过减少 IFN-γ 分泌来帮助保护小鼠免于患上这种疾病，这是引发自身免疫性炎症和神经系统损伤的关键因素。
还研究了油料作物在亨廷顿氏病(另一种神经退行性疾病)中的潜在有益作用。
辐射引起的 DNA 损伤
小鼠研究还确定芝麻酚有助于防止伽马辐射引起的 DNA 损伤。研究人员认为，这是由于该化合物的抗氧化特性。芝麻酚可以帮助降低接受放射治疗的小鼠的死亡率，特别是通过防止对其肠道和脾脏的损害。与另一种有效的抗氧化剂褪黑激素相比，芝麻酚作为自由基清除剂的效果至少高出 20 倍。
芝麻油是一种强大的超级食物，具有强大的治疗功效。今天多吃些芝麻，享受它提供的各种健康益处。