人们认为抗生素可以使细菌感染成为过去。然而，这些天来，这些药物远不是对抗细菌感染的灵丹妙药。事实上，抗生素引发了更大的问题。特别是，在抗生素治疗中幸存下来的细菌已经开始对其产生抗药性，使它们变得更强壮，更难以杀死。正因为如此，研究人员现在正在转向大自然来解决这个问题。一组印度研究人员在姜黄中找到了解决这一困境的潜在答案，姜黄是一种具有多种生物活性的超级食品。
姜黄是一种多年生植物，广泛用于阿育吠陀、乌纳尼和悉达医学。大多数人都熟悉的根茎通常在烹饪中用作食品添加剂、防腐剂和着色剂。除此之外，它还用于不同的宗教仪式。根茎含有不同的化合物，包括姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素。其中，黄色素姜黄素被认为是姜黄的主要活性成分。它与不同的生物活性有关，包括抗菌、抗氧化、抗炎、抗原虫、杀虫和伤口愈合作用。尽管对姜黄根茎的好处的研究最多，但这并不意味着植物的其他部分没有用处。
在这项发表在Pharmacognosy Journal上的研究中，研究人员收集了姜黄叶子和根茎的提取物，并比较了它们的抗菌活性。他们使用了四种不同的细菌种类，包括 枯草芽孢杆菌 和 金黄色葡萄球菌，它们都是革兰氏阳性菌，以及革兰氏阴性菌 铜绿 假单胞菌 和 肺炎克雷伯菌。 作者观察到两种提取物都对铜绿假单胞菌和枯草芽孢杆菌有效， 而 只有 根茎 提取 物对金黄色葡萄球菌有效. 此外，根茎提取物也表现出更强的抗菌活性。这两种提取物均对肺炎克雷伯菌无效。
总体而言，这些结果表明姜黄的抗菌活性不仅限于其根茎，叶子也具有这种作用。这项研究证明姜黄确实是一种超级食品，通过进一步的研究，它可以被开发成细菌现在耐药的抗生素的替代品 。
姜黄的其他健康益处
姜黄的流行并非没有道理。这种香料也有粉末、片剂和提取物形式，是您饮食中的重要补充，因为它具有许多健康益处，其中包括：
增强免疫系统 ——姜黄的抗炎、抗氧化和抗菌特性产生协同效应，可增强人的整体健康。为了提高姜黄素在血液中的吸收，尝试与黑胡椒或含脂肪的食物一起食用。
缓解关节疼痛— 患有关节炎的患者可以吃姜黄来缓解关节疼痛和炎症。运动员也可以使用这种超级食物来缓解肌肉酸痛。
降低癌症风险——之前的研究表明，姜黄素可以降低胰腺癌和前列腺癌以及多发性骨髓瘤的风险。
保护心脏 ——吃姜黄可以通过增强内皮功能来改善心脏健康。这会影响血管舒张和收缩、凝血和免疫功能的调节。姜黄素还可以减轻炎症并防止氧化损伤。
改善情绪 ——吃姜黄的人享受更高水平的促进情绪的大脑化学物质血清素和多巴胺。
增强认知功能 — 姜黄素通过刺激脑源性神经营养因子 (BDNF) 的产生来改善大脑健康，这对于维持认知功能很重要。它还可以穿过血脑屏障，并利用其抗炎和抗氧化活性来保护大脑免受阿尔茨海默氏症等疾病的侵害。